E nije ni jedno ni drugo, nego pile. 🙂
Najčešča vrsta peradi koja se upotrebljava za ljudsku prehranu u svijetu je piletina pa nije ni čudo da postoje na tisuće recepata za pripremu piletine. Ne rijetko čete naići na kombinacije peradi i ribe kao i kombinaciju sa nekim voćem. Azijska kuhinja, Mexička, Kineska i slične kombiniraju piletinu sa mnogo začina i mirodija. Dodaju puno curryja, čilija, pimenta i svakojakih dodataka. Piletina je nježnog okusa, blijedo roze boje i neutralnog mirisa, pa možda zato baš piletini dodaju tako mnogo pojačivača okusa. Piletina je bogata proteinima i vlaknima pa se preporuća za tzv zdaravu prehranu, ima jako mali postotak masnoće pa se preporuća za prehranu bolesnika koji imaju problema sa masnočom u krvi i pretilošču. Isto uz samo meso peradi, jako puno se koriste i iznutrice koje se dodaju nekim najpoznatijim jelima koja su izašla u najcjenjenijim kuharskim priručnicima svijeta.
Tu su poznate knedlice sa pilećom jetricom, pa pileća juha sa želučekima ili ragu od jetrice i pilećih srčeka sa suhim šljivama. Dosta ljudi se boji koristiti piletinu za prehranu zato što piletina spada u kategriju lako kvarljive robe, a opet druga polovica ljudi je nezna ispeći pa dobijaju kritike da je pre suha itd. Kako najbolje ispeći pileća prsa? Za 4 osobe
Uzmite dvoja pileća prsa bez kosti i kože, dva mlada krumpira, par listova od poriluka, i malo maslaca.
Razrežite pileća prsa po pola i lagano ih potucite dlanom preko prozirne folije. Za to vrijeme ugrijte tavicu, dodajte par kapi ulja i stavite peči prsa, pecite na laganoj vatri i okrenite kada se uz kraj napravi bijeli rub, uz piletinu na tavicu stavite naribani mladi krumpir i nasjeckane listove poriluka. Za dvije do tri minute, izvadite piletinu i okrenite popečke od krunpira i poriluka koji su se povezali sa bjelančevinama koje je pustila piletina. Sada na kraju sve posolite i dodajte maslac narezan na kockice. Poslužite podlogu od krumpira i poriluka gore pečena pileća prsa i zalijte sve umakom od maslaca.
